Peter Flisch und Christina Maurer gehen ihren eigenen Weg. Das beginnt schon beim puristischen Neubau mitten im Industriegebiet von Maienfeld. Auch die Rebanlagen werden mit eigener Handschrift gepflegt. Als einzige Winzer in Graubünden arbeiten sie «bioauthentisch». Dahinter verbergen sich Stichworte wie Minimalschnitt, Bio und Permakultur. Dies hat positive Auswirkungen auf die Weine vom Weingut Schnell.